香辣毛豆的做法说明

这是公司冷餐会中，一位同事做的一道菜，品尝以后，味道十分喜欢，后面讨要了做法，试做了一下，觉得非常好吃，分享给大家吧，夏天吃这个很爽口

香辣毛豆的食材和调料

香辣毛豆的做法与步骤

1. 第1步.

   毛豆用盐水多搓洗几遍，然后把两边的头剪掉，沥干备用

   

2. 第2步.

   主锅加1200克水，几段大葱，一把小茴香，一小把花椒，3根干辣椒，2块桂皮，2个八角，10克姜片，3片香叶。设置10分钟/V/小勺，把水煮开

   

3. 第3步.

   把毛豆放进去，设置8分钟/V/反转小勺，煮熟，接着加35克盐，20克料酒，再设置5分钟/V/反转小勺，煮好以后，冰水过一下

   

4. 第4步.

   3-4瓣蒜，设置3秒/速5.5，切碎

   

5. 第5步.

   把蒜末放在毛豆上面，切点葱花，放点白芝麻，红色朝天椒切成椒圈放上去，我今天家里没有，就剪了3根干辣椒，普通的炒锅，里面倒点色拉油，花椒油，芝麻油，加热，然后浇上去就好了

   

6. 第6步.

   再切点香菜，一起拌一下，味道更好

   

7. 第7步.

   我用的花椒油是这种

   

8. 第8步.

   搅拌均匀，冰箱里冷藏一会儿，味道更佳

   

9. 第9步.

   夏日爽口小菜做好了，开吃吧