豆豉辣椒蒸肉的做法说明

没胃口，那就来道湘菜吧，可以酣畅淋漓地佐酒下饭。

豆豉辣椒蒸肉、经典湘菜；除了蒸制时间长，难度系数低，新手也可以的。

干辣椒推荐肉厚籽少、微辣特香的；不建议很辣的干皮椒。

豆豉辣椒蒸肉的食材和调料

豆豉辣椒蒸肉的做法与步骤

1. 第1步.

   食材准备；

   

2. 第2步.

   五花肉冲洗后、切2、3cm方块，起锅焯水后，用漏勺捞出沥去水分；

   

3. 第3步.

   干辣椒略浸泡、洗净 、去蒂，细切小段(0.5-1cm）备用； ⚠️干辣椒建议选用微辣特香、肉厚籽少的一种红线干椒，有些地方称作二荆条；总之建议选微辣的干椒。

   

4. 第4步.

   干豆豉冲洗一下，捞出沥去水分备用；姜末、蒜蓉备好；

   

5. 第5步.

   起炒锅放油，下豆豉、姜末、蒜蓉； 煸香铲出备用；

   

6. 第6步.

   沥干水分的五花放到大小合适的砂锅里；淋一勺料酒、1小勺老抽、1勺生抽，3克盐 ( 盐量根据豆豉的咸度调整一二 )！

   

7. 第7步.

   拌匀；

   

8. 第8步.

   细切好的干椒铺在五花上；

   

9. 第9步.

   煸香的豆豉姜末蒜蓉，铺在干辣椒上；

   

10. 第10步.

    所用味料和五花拌匀；

    

11. 第11步.

    蒸锅加水，砂锅加盖！ 放进蒸锅开蒸，先大火、待蒸汽上来后转中小火蒸2至3小时，期间翻拌2、3次；翻拌同时记得注意蒸锅里的水量，不要烧干锅哦。

    

12. 第12步.

    2、3小时后，蒸至五花酥烂入味，出锅👌， 佐酒下饭都是极好的😍。

    

小贴士

1、湘菜、所以豆豉用了湖南浏阳豆豉。
2、干辣椒建议选用微辣特香的，不建议很辣的干皮椒。购买时一定向卖家问清楚辣度如何。