辣炒蛏子的做法说明

春季贝类小海鲜正是肥美季节，价格便宜，做法简单，很受人们的青睐。蛏子肉营养丰富，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效，所以人们又常常喜欢把它当做下酒菜。

辣炒蛏子的食材和调料

辣炒蛏子的做法与步骤

1. 第1步.

   蛏子洗净，在水中煮至开口，捞出。

   

2. 第2步.

   剥出蛏子肉，在煮蛏子的原汤中再洗一遍。

   

3. 第3步.

   我今天买的蛏子比较大，所以从中间剪开一分为二。如果你买的是小蛏子，可以直接使用。

   

4. 第4步.

   小葱切段，葱白和葱绿分开，姜切丝，蒜切片。

   

5. 第5步.

   锅中放入花生油，放入大葱的葱白和一些小葱叶，小火慢炸，炸至葱变焦并出香味，去掉葱，留下油在锅中。

   

6. 第6步.

   放入辣椒酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。

   

7. 第7步.

   放入小葱白、姜丝和蒜片爆香。

   

8. 第8步.

   放入蛏子大火翻炒，加白酒、盐和糖调味。

   

9. 第9步.

   出锅前放入小葱的葱绿段，再翻炒几下即可出锅。

   

10. 第10步.

    鲜香肥美的蛏子出锅，开吃。