广东特色啤酒碌鸭的食材和调料

广东特色啤酒碌鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   把清理干净的鸭（如图）放3勺料酒，姜，水煮开至浮起泡沫，倒出水再清洗一次鸭；这个步骤是去除腥味

   

2. 第2步.

   再另外起锅放入完全没过鸭子的啤酒，再添加长香果，香叶，八角，干辣椒，盐（先放少点，后续味道不够再添加），冰糖，鸡精，老抽；关盖开火！

   

3. 第3步.

   因为是嫩鸭可以跟我一样把鸭掰压平一些；开火煮，水开转小火！待煮到剩下三分之一水时，这时候想要不断的两面翻动鸭子 ，一边翻动一边淋汁到鸭上面

   

4. 第4步.

   煮至仅剩下一点点鸭汁的时候就可以关火了，剩余的鸭汁可以用小碗装起，鸭砍好后浇至上面，味道更加渗透！

   

小贴士

煮到三分之一水的时候要不断的翻面淋汁，避免沾锅底哦……煮出来的鸭子才能整只味道均匀！