日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁的做法说明

一直不敢做油炸的食物，怕卡路里太高，后来发现只要是正常的吃饭，吃一点油炸食物根本不会影响，最近研发出几个炸物，简直好吃的停不下来。这个唐扬鸡块是日本人的说法，大多数的居酒屋都会有这种小食，做起来一点也不复杂哦

日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁的食材和调料

日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁的做法与步骤

1. 第1步.

   把鸡腿肉用刀划几下，为了断筋

   

2. 第2步.

   把肉切成稍微大一点的肉块，一般一块腿肉切4-5小块左右，自己调节

   

3. 第3步.

   除了面粉和生粉以外把所有的调料拌成腌汁

   

4. 第4步.

   把切好的鸡腿肉放进去拌匀，腌20分钟左右

   

5. 第5步.

   加入面粉和生粉，拌匀

   

6. 第6步.

   把油加热到160度左右，转到小火，分批把鸡块放入油中炸，不要贪多，一批一批来

   

7. 第7步.

   炸到淡金黄色就可以捞出，大约需要4-5分钟吧，捞出以后放在旁边再等4-5分钟，让鸡块利用余温继续自我加热

   

8. 第8步.

   把油温升高到180度，再次把鸡块放下，这次注意时间只需要20-30秒就要捞出，你会发现这次鸡块颜色变得非常快

   

9. 第9步.

   盆子上垫上吸油纸，再配2片柠檬就可以了，没有柠檬也无所谓的

   

10. 第10步.

    咬开鸡块可以看到里面的肉非常的多汁，外面则是脆皮，好吃😋

    

小贴士

1. 计量用的大勺和小勺是国外的计量单位，大勺就是tbsp，小勺就是tsp，淘宝上有很多卖这种量勺的店家

2. 料理用的清酒和味淋，淘宝上都能买到，最好不要用黄酒来代替清酒，因为黄酒味道太重，会串味的

3. 用那种口径小一点的锅子来炸，这样油积的深，口径不要超过24cm，建议可以买一个测油温的探针式温度计，或红外温度计，方便太多了

4. 这个方子的重点是分2次炸，这样比较容易控制温度