乐活教主的美食之——卤牛腱子（下酒菜）的做法说明

牛腱子，牛大腿的肉肉，内藏筋，纹路规则，适合卤着吃，尤其是现在天热了，只想吃凉菜~

使用工具：万古烧9号砂锅
操作时间：150分钟左右
适用人数：多人

乐活教主的美食之——卤牛腱子（下酒菜）的食材和调料

乐活教主的美食之——卤牛腱子（下酒菜）的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腱子肉清水浸泡1小时以上，直至水清。

   

2. 第2步.

   冷水下锅，大火煮开后继续煮5分钟，去除腥味。煮好捞出冲凉

   

3. 第3步.

   卤料包用水浸泡10分钟，大葱洗净切段、老姜洗净切片。

   

4. 第4步.

   砂锅洗净，注意底部不要有水。加净水1500毫升，放入牛肉，加大葱段、姜片、料酒。

   

5. 第5步.

   加老抽、生抽

   

6. 第6步.

   加10克左右盐

   

7. 第7步.

   大火煮开后去除浮沫转小火煮2小时，直至筷子能穿透即可。让牛肉在卤水里浸泡2小时，便于入味~

   

8. 第8步.

   捞出放凉，冷藏后更好切片。

   

9. 第9步.

   可搭配自己喜欢的调料，我加了盐、花椒粉、辣椒粉。做下酒菜蛮好~ 吃不完可密封冷藏1-3天，多的话切片密封冷冻。 美食DIY就是这么简单！

   

小贴士

1. 牛腱子肉需要浸泡去除血水
2. 牛肉要煮熟，但不要煮太烂，否则不成形。
3. 卤水可反复使用，放凉密封冷藏或冷冻。