🥜酒鬼花生🥜的做法说明

医院扶贫又发了一袋花生🥜男朋友特别喜欢吃花生，我又喜欢做美食😊干脆把花生分了好几份，分别煮了话梅、蒜香，五香味的花生晒干，还剩一些就剥了准备做我小时候最爱吃的酒鬼花生，下稀饭真的很好吃，家里长辈也可以喝点小酒，下点酒鬼花生，绝配！

🥜酒鬼花生🥜的食材和调料

🥜酒鬼花生🥜的做法与步骤

1. 第1步.

   先把干辣椒剪细条跟香叶、八角、小茴香、桂皮，大蒜子拿高度白酒泡起来，保鲜膜盖起避免酒精挥发！

   

2. 第2步.

   花生米泡水加点盐泡十分钟左右 ，沥干水分准备剥花生皮

   

3. 第3步.

   花生皮我剥了好久😓大概早上十一点剥到下午两三点吧，一个人边看电视边剥，剥好皮以后倒入大碗里把刚刚泡的酒逼出到花生米里搅拌均匀泡个一个小时左右，然后再沥干放冰箱冰冻，我是放冰冻放了三个小时然后取出拨散

   

4. 第4步.

   取锅放入油，花生米冷油下锅中小火慢炒，要不停的翻动以致受热均匀把花生内水分逼出大概翻炒了十分钟左右，中途可以冷却几个花生米尝尝酥脆了没有，然后关火把花生米捞出放无水的大盆里冷却，把酥花生的油倒出（可以留着拌凉菜什么，很香）差不多冷却到只有三十度左右倒会刚刚没洗的锅，再小火慢炒一分钟（逼出多余油份）注意动作要快！不然会焦掉，关火加盐，辣椒粉，十三香，孜然粉，白糖（根据个人口味，跟家里有限材料，我不吃味精，所以没有加味精）适当翻炒均匀！然后倒入无水的冷盆里冷却，最好备两三个盆交替冷却，迅速冷却的花生米很脆！

   

5. 第5步.

   这样一道酒鬼花生米就完成了，完全冷却后装保鲜袋或者密封性好的容器里以免受潮！😄

   

小贴士

注意小火啊，别开大了火焦了，要不停的翻炒！味道根据个人口味调试！