正宗四川泡菜，不放冰箱1天能吃！🥒🥦🥕🥗的做法说明

之前做了一款醋泡菜，隔夜能吃，但需要放冰箱。这次升级版来了！常温四川泡菜，母水可多次使用。

正宗四川泡菜，不放冰箱1天能吃！🥒🥦🥕🥗的食材和调料

正宗四川泡菜，不放冰箱1天能吃！🥒🥦🥕🥗的做法与步骤

1. 第1步.

   食材：泡菜坛或瓶子、泡菜引子（母水）糖、花椒、香叶、桂皮、盐、新鲜辣椒、子姜、红白萝卜、胡萝卜、豆角、卷心菜等洗干净晾干的时令蔬菜。1，把瓶子用开水烫一遍，晾干后用高度白酒消毒。

   

2. 第2步.

   食材晾干备用

   

3. 第3步.

   淘宝 搜 “蜀婆婆四川特产店”购买9.9的母水。

   

4. 第4步.

   香料备好

   

5. 第5步.

   放入泡菜配方（花椒、八角、香叶、桂皮等香料）。倒入泡菜引子母水，不要超过瓶身三分之二。

   

6. 第6步.

   放入子姜、辣椒、洗好晾干的时令蔬菜。 加盐（一斤水30克），加1-2小勺糖，再一小勺白酒。这些一定要最后加。盐会慢慢溶解渗透下去，不然盐放在下面底线泡菜容易变软，影响口感。 盖上瓶口，担心漏风的可以瓶口加一个保鲜膜。

   

7. 第7步.

   3天左右可以用干净无油的筷子夹出来凉拌吃，也可以炒了吃。 记得每次放入新鲜蔬菜都要加盐和酒，不要带入生水。一旦被污染起白膜就要马上清除掉再放这两样。及时杀菌。

   

8. 第8步.

   酸豆角肉末拌面🍜+泡萝卜+西瓜🍉 前几天做了泡菜，然后果断忘了。想吃拌面的我突然想起做个浇头。果断开干。 🌟肉糜炒出油，放入小米椒和蒜，加入切好的酸豆角。最后放一点生抽和鸡粉即可出锅。因为泡菜盐头够所以不用加。最后拌入面条即可。 🌟泡萝卜切小块，放入自制辣椒油和香菜凉拌。 绝对是夏日开胃的夜宵！

   

9. 第9步.

   这样

   

10. 第10步.

    这样

    

小贴士

我很懒，先发个图Mark，后续修改细节。