清炒苦瓜虾仁的做法说明

天儿实在太热了，南方更是湿热难耐，吃点应季的苦瓜，解暑除燥，跟虾仁真心很搭，营养&养眼之余还瘦身哦

清炒苦瓜虾仁的食材和调料

清炒苦瓜虾仁的做法与步骤

1. 第1步.

   苦瓜洗净，挖瓤，切片，葱姜蒜洗净切丝或者切末

   

2. 第2步.

   虾仁洗净控水，加白胡椒粉和料酒腌制

   

3. 第3步.

   小甜椒切圈，锅里放半勺盐，滴两滴油，烧开后，放入苦瓜片焯水捞出

   

4. 第4步.

   干净无水的锅烧热，凉油倒入腌制好的虾仁翻炒，炒制变色，放入葱姜蒜末，苦瓜，翻炒均匀，加入甜椒圈，撒少许盐，翻炒出锅

   

小贴士

1.虾仁可以选用速冻的，化冻后清洗干净，加入半勺盐腌制十分钟左右，再冲洗干净，这样处理过的冻虾仁口感很赞，如果是鲜虾仁就可以直接腌制哈；
2.腌制虾仁时也可放入适量蛋清，口感更滑嫩，热锅凉油入虾仁翻炒可以最大化的保持虾仁的滑嫩口感，完美避开粘锅；
3.苦瓜里的白瓤一定要刮尽，不然会很苦哦；
4.出锅前可根据个人口味加入适量白砂糖和醋；
5.小甜椒不仅颜色漂亮，也富含VC，没有的话可以用其他色彩鲜艳的蔬菜比如胡萝卜🥕代替。