舌尖自贡红烧牛肉面的做法说明

看了很多红烧牛肉面的教程，都是用牛腩，诚然，牛腩很适合这种炖煮，但是这一次我想尝试下舌尖上的中国的那个自贡红烧牛肉，也是台湾那个红烧牛肉面，这里与大家最大的区别是，川味，一定要有花椒干辣椒，我看大部分菜谱都没有这些

舌尖自贡红烧牛肉面的食材和调料

舌尖自贡红烧牛肉面的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好牛腱子肉，还有一些肥肉，肥肉香，留着

   

2. 第2步.

   凉水下锅后烫熟捞出，准备佐料，葱姜蒜，豆瓣酱冰糖，大料香叶花椒干辣椒

   

3. 第3步.

   小火下豆瓣酱冰糖，这两个很容易糊

   

4. 第4步.

   下所有佐料炒香

   

5. 第5步.

   下牛肉，下生抽老抽料酒，来点汁水预防干料糊了，炒香，其实这一步的时候已经很诱人了，呼之欲出，但是考虑到咱们是牛腱子，炖烂点好吃

   

6. 第6步.

   这是舌尖上生活的照片，和舌尖上生活的相比它的油多，咱们居家一般不这么多油

   

7. 第7步.

   加水煮沸，转小火炖50分钟

   

8. 第8步.

   五十分钟后下土豆

   

9. 第9步.

   土豆煮十多分钟就可以了，这时候味道已经出来了，下点盐和鸡精

   

10. 第10步.

    准备煮面，这是一人份

    

11. 第11步.

    撒上葱花，出锅

    

12. 第12步.

    完美无缺

    

小贴士

非常完美，很好吃，就是这感觉，煮一小时后了，不用炖2h