豆瓣鲫鱼的做法说明

鲫鱼一直都是非常欢迎的鱼类，鱼肉鲜嫩，做汤红烧都很美味，今天这道豆瓣鲫鱼同样很受食者欢迎，能给你一种特别的舌尖味道。

豆瓣鲫鱼的食材和调料

豆瓣鲫鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材。

   

2. 第2步.

   把鱼清洗干净，改刀，改刀后腌制一下，加1克盐，1克胡椒粉，5克料酒，放一点葱、姜，然后抓一下，把盐、料酒、胡椒粉、姜、葱味揉进去。抓拌均匀后腌制10分钟。

   

3. 第3步.

   油烧到5成热，下鱼。

   

4. 第4步.

   大概炸3分钟，炸熟捞出。

   

5. 第5步.

   把鱼捞出后，下葱姜蒜沫炒香，下20克豆瓣酱，炒出红油，下5克料酒，加足量的水。下入调料，3克老抽，3克盐，3克鸡精，2克胡椒粉，2克白糖。

   

6. 第6步.

   调好味后把炸好的鲫鱼放进去，烧3分钟，鱼烧透以后捞出放入盘中。

   

7. 第7步.

   给汤汁勾薄芡，芡勾好以后，放入红油。

   

8. 第8步.

   把汁浇在鱼上面就可以了。

   

9. 第9步.

   这道美味的豆瓣鲫鱼就做好了。

   

小贴士

1.改刀的时候，刀切到鱼骨就可以了
2.鱼腌制好后，拿出来用厨房纸擦干
3.勾芡的时候可以少量多次勾芡，以免加的太多，导致太浓稠