京酱肉丝的做法说明

京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，和大葱一起食用，口感更加丰富，特具风味。

京酱肉丝的食材和调料

京酱肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材

   

2. 第2步.

   把里脊肉切丝，放入水中清洗

   

3. 第3步.

   把大葱切成细丝备用

   

4. 第4步.

   把肉丝挤干水分

   

5. 第5步.

   把肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉

   

6. 第6步.

   锅中加宽油

   

7. 第7步.

   油温3成热下肉丝滑油

   

8. 第8步.

   30秒倒出备用

   

9. 第9步.

   滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克白糖20g，鸡精5g

   

10. 第10步.

    下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。

    

11. 第11步.

    把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。

    

小贴士

1.腌肉的时候要朝一个方向搅拌。
2.滑油的时候先热锅，锅烧热后再加油，这样滑油的时候不会粘锅。