抖音网红~好吃到爆的舒芙蕾松饼(内附制作视频)的做法说明

最近的抖音网红，非常香甜松软的舒芙蕾松饼，作为烘焙界的一员，不做这个就说不过去啦，况且这个比普通松饼好吃太多啦，一口咬下去绵软即化，就像在吃棉花糖，但又没那么甜腻，相信宝宝们都会爱上它的。做法参考了蘑菇娘娘，感谢！
鉴于这个菜谱比较受欢迎，宝宝又补充了几个视频。大家可以看看如何挤面糊，如何翻面。

抖音网红~好吃到爆的舒芙蕾松饼(内附制作视频)的食材和调料

抖音网红~好吃到爆的舒芙蕾松饼(内附制作视频)的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，两个鸡蛋，甘汁园双碳白砂糖，低筋粉，牛奶等~~

   

2. 第2步.

   10克玉米油加25克牛奶搅拌均匀。

   

3. 第3步.

   加入两个蛋黄搅拌均匀。

   

4. 第4步.

   加入几滴香草精搅拌均匀。

   

5. 第5步.

   加入过筛的45克低筋粉，2克泡打粉。

   

6. 第6步.

   用打蛋器Z字搅拌均匀。

   

7. 第7步.

   两个蛋白分三次加30克白砂糖打发，好的白砂糖打发更稳定哦，这次用的双碳白砂糖，“双重碳化法”进行二次脱色，几乎不含硫，食用更放心，甜味正，配合其他食材高温焖煎颜色更漂亮，不泛黄。先快速打发至有纹路，然后转慢速，这样打发好的蛋白霜会非常细腻稳定，可以提起打蛋头，有小尖尖就是好了。

   

8. 第8步.

   取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，随意的搅拌均匀。

   

9. 第9步.

   再加入剩下的蛋白霜用刮刀切拌均匀。

   

10. 第10步.

    拌好的蛋糊是厚厚的才可以哦。

    

11. 第11步.

    把蛋糊装入裱花袋。

    

12. 第12步.

    不沾平底锅刷少许油，开小火，挤入面糊，要挤得高一点，这样才可以做出来厚厚的松饼哦，然后倒入一点点清水，清水可以使舒芙蕾更松软。具体挤面糊请看下面的视频。

    

13. 第13步.

    盖上盖子，小火焖几分钟，因为舒芙蕾比较厚，所以一定要加盖焖煎哦，不然会不熟。

    

14. 第14步.

    煎到底部凝固，翻面，再次盖上盖子，煎焖3分钟左右。

    

15. 第15步.

    开盖，舒芙蕾完成啦。

    

16. 第16步.

    撒上糖粉，挖两个冰激凌球，开吃吧~~

    

17. 第17步.

    非常非常的松软美味。

    

18. 第18步.

    这个是第一次挤面糊。

    

19. 第19步.

    这个是第二次挤面糊，挤两次面糊做出来的松饼会比较厚噢。

    

20. 第20步.

    这个是翻面的视频。

    

21. 第21步.

    完成啦。

    

小贴士

在做第一锅的时候，剩下的蛋糊可以冷藏备用，不然等待时间太久容易消泡，这样饼就不松软啦，
然后挤蛋糊要高高的哦，这样才会做出厚厚的松饼。
全程小火，盖盖子也很关键。