藤椒鸡腿——钵钵鸡的化身😂的食材和调料

藤椒鸡腿——钵钵鸡的化身😂的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜鸡腿2只收拾干净

   

2. 第2步.

   冷水入鸡腿开火飞水祛血水

   

3. 第3步.

   飞水后的鸡腿洗净血渍，再取一锅入鸡腿、生姜片、葱头2节、料酒一勺，开火煮沸后改小火煮15分钟左右

   

4. 第4步.

   筷子插入鸡腿最厚部位拔出来没见血水表示煮透了。不放心的可以多煮几分钟也无碍。

   

5. 第5步.

   把煮好的鸡腿拿起来入凉开水泡着（最好加一些冰块）待鸡冷却后捞出控干水备用（当然也可以捞起来后等自然凉）

   

6. 第6步.

   鸡汤留着备用

   

7. 第7步.

   凉了的鸡腿斩件

   

8. 第8步.

   煮鸡腿的时候准备配料。青椒红椒丝好撒适量盐腌制着备用。

   

9. 第9步.

   自制的鲜花椒油

   

10. 第10步.

    自制干辣椒油（简称红油）

    

11. 第11步.

    配料集合。还有姜丝和蒜瓣切好备用

    

12. 第12步.

    青红辣椒、姜片、蒜瓣拌一起入生抽、适量盐、料酒、（喜欢加糖的自行选择）

    

13. 第13步.

    入花椒油2勺、红油一起拌均匀

    

14. 第14步.

    倒入放温凉的鸡汤适量搅拌一下。自己试试味道，不敢味再加盐加生抽自行选择

    

15. 第15步.

    把斩好的鸡腿放进去泡半个小时以上（放冰箱冷藏浸泡更佳）再撒上熟芝麻即可✌️

    

16. 第16步.

    入冰箱冷藏室凉快凉快😂

    

17. 第17步.

    泡了快2个小时开吃😋

    

18. 第18步.

    2019-07-26午餐留印（蒜香地瓜叶、藤椒鸡腿、牛肉2炒——即哥哥的辣椒洋葱炒牛肉、妹妹的杏鲍菇胡萝卜花炒牛肉、鸡汁海带汤）