虾仁鲜肉馄饨的食材和调料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 虾 | 20只 |
| 馄饨皮 | 2块钱 |
| 带皮瘦肉 | 400克 |
| 藕 | 半截 |
| 盐 料酒 生抽 麻油 蚝油 | 各一勺 |
虾仁鲜肉馄饨的做法与步骤
- 第1步.
煮一锅水 加料酒和适量的盐 把🦐汆一下 ⚠️所有不敢碰活的 怕腥的朋友都可以像我一样！
- 第2步.
虾变色就可以捞起来了 千万不要煮很久 煮老了口感不好到时候
- 第3步.
过完水的🦐 赶紧入凉水冲个澡 然后就开始处理虾： 1. 汆过的虾很好处理 捏住尾部上面那一节 轻轻一按一扯 半个虾壳就下来了 然后把上面部分虾壳剥掉 掐掉头 整只虾就出来了（吃虾这么多年 反正大家按自己的习惯把壳剥掉就好 哈哈 ） 2. 接下来就是去虾线 我是直接把背上那根包住虾线的肉直接扯掉 去完虾线以后 冲一下水 顺便把虾头附近留下的黄也好什么也好 都冲掉 去腥！
- 第4步.
👀 按我的方法处理的虾壳 基本上就是分三节 比直接从头下面开始顺着往下剥要省力很多
- 第5步.
处理好的虾 完全去除了腥味
- 第6步.
选带点筋带点肥的肉
- 第7步.
剁成肉末
- 第8步.
剁好的肉里 加 盐 料酒 生抽 蚝油 和一个鸡蛋 顺时针拌匀
- 第9步.
藕切成小碎粒 拌进去 顺时针搅拌（加藕是为了让肉吃起来松一点 不那么硬梆梆的 提升口感）
- 第10步.
拌好的肉馅里面加入一勺麻油 继续顺时针方向拌匀
- 第11步.
我还加了两个咸鸭蛋黄 提升一下口味 大家可以根据自己喜好决定要不要
- 第12步.
准备好馄饨皮 在中上部的位置放上肉馅 一个虾仁 一小勺咸蛋黄
- 第13步.
捏起顶部的皮 往下翻
- 第14步.
一般来说 这样翻两圈 还能多处一点点皮
- 第15步.
把左右两边像这样 按紧 然后两个手 分别用食指和中指捏住背面 大拇指捏住正面 朝自己弯起来 用手捏住的位置 叠在一起 捏紧 就好啦
- 第16步.
包好的馄饨
- 第17步.
多的还包了几个饺子 南方人技术不好 相貌有点丑 见谅
- 第18步.
水开了以后下锅 滚起来加小半碗冷水 等煮沸 再加小半碗冷水 第三次煮沸就可以盛起来吃了
