肉末蒸丝瓜的做法说明

丝瓜含水量丰富，若炒制会产生大量水分，并且会导致营养流失。用蒸的办法可以较好保留水份和营养，并且不用油，健康清淡美味，是一道夏季必备的家常菜。

肉末蒸丝瓜的食材和调料

肉末蒸丝瓜的做法与步骤

1. 第1步.

   丝瓜洗净，刮皮，斜刀切稍厚一点的片，再把片从中间切开，注意不要切断。

   

2. 第2步.

   猪肉八分瘦，切碎。纯瘦的可能蒸出来口感略硬，也可以根据个人喜好调整。

   

3. 第3步.

   肉馅切好之后，放入事先切碎的葱和姜，以及适量的生抽、十三香、料酒、盐、白糖，然后搅拌。最后放入适量淀粉，继续搅拌均匀。注意：由于最后出锅后要放蚝油，所以此处的盐需适量。

   

4. 第4步.

   将搅拌完毕的肉馅夹入丝瓜片，注意不要弄断了。

   

5. 第5步.

   全部夹馅完毕后，入锅，凉水上锅，大火开蒸。

   

6. 第6步.

   开锅后调小火，等十分钟后就可以出锅了。出锅后淋上一汤勺蚝油，一盘简单营养的夏季美味就大功告成了。

   

小贴士

1.蚝油是留待最后用的，不用放肉馅里。
2.纯瘦肉会使口感略硬，可根据个人对肉的肥瘦喜好灵活调整。
3.肉馅里加淀粉的目的是让肉馅在蒸制的过程中与丝瓜更紧实的贴合在一起，不会脱离丝瓜掉出来。