米饭杀手爆炒鸡杂鸡胗/鸭胗的做法说明

作为一个湖南人，来深圳之后就没吃到过好吃的鸡杂，要么不入味，要么太腥
大众点评好吃的湘菜馆或者川菜馆又离住的地方太远，索性自己买材料做了，结果味道很惊喜，而且一点腥味都没有，一盘很快就吃光了，超级下饭，某人直夸好吃，下次继续做起来
我们家楼下超市只有鸭胗卖，鸡胗的做法一样
菜谱参考了“浅蓝深蓝311”的方子，原方传送www.xiachufang.com/recipe/102316647/

米饭杀手爆炒鸡杂鸡胗/鸭胗的食材和调料

米饭杀手爆炒鸡杂鸡胗/鸭胗的做法与步骤

1. 第1步.

   1.鸭胗冷水入锅，放入八角桂皮，(没有八角桂皮不放也可以，放两片姜也行）水烧开后再多煮五到六分钟，反正觉得鸭胗熟了就可以捞出来了 2.鸭胗切小片，放入碗中，倒入适量生抽，料酒，再放一点盐腌制20分钟左右，中途翻拌一次

   

2. 第2步.

   3.腌制鸭胗的时候准备其它材料  红尖椒斜切成小段  生姜切丝  大蒜切片  泡椒中间斜切一下(泡椒我放的比较少，如果喜欢吃的话可以多放一点，没有的话也可以不放，个人觉得放泡椒风味更足一点)

   

3. 第3步.

   红尖椒我用的这种，不是小米椒哦，小米椒太辣了，这种红尖椒有点辣但是又没有小米椒那么辣

   

4. 第4步.

   4.锅中倒入油烧热，放入姜丝，蒜片和泡椒，炒出香味(油多放一点)

   

5. 第5步.

   5.倒入鸭胗翻炒，再倒入生抽，蚝油继续翻炒

   

6. 第6步.

   6.再倒入两勺白酒，继续翻炒直到锅里的汁收干 (白酒我是拿瓶直接倒的，放多了一点但是酒容易挥发，汁很快就收干了，放白酒是为了去腥，因为鸭胗很腥，虽然前面有去腥的步骤，但我还是再加强了一下更放心哈哈，白酒我到超市买的最便宜的那种)

   

7. 第7步.

   7.放入红尖椒，放入适量盐，翻炒到红尖椒熟了，出锅 。

   

8. 第8步.

   拍照完毕，开吃！

   

小贴士

1.鸡胗比较小，如果用的鸡胗，个数要比鸭胗多一些