冰镇话梅小龙虾的做法说明

吃了太多油焖小龙虾、香辣小龙虾想来点不一样的。经过蒸熟的鲜活小龙虾再拿去冰醉，浸泡于甜甜的话梅和花雕酒中，更放大了虾肉本身的鲜甜。一热一冷让小龙虾的体魄得到锻炼，肉质变得脆弹可口。简直是虾界一股清流，闷热夏季的一场雷雨，值得一试～

冰镇话梅小龙虾的食材和调料

冰镇话梅小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材，准备1～2盒冰块和1L冰水；清洗几遍小龙虾，大盆中加水、2大勺白醋和1茶匙盐，将小龙虾浸泡30分钟；

   

2. 第2步.

   制作话梅卤汁，陶瓷深锅中烧开1L水，加入冰糖煮至融化，加入话梅、生抽、八角、桂皮、花椒和小米椒煮2分钟，放至常温；

   

3. 第3步.

   再加入生抽和花雕酒，放入冰箱冷藏；

   

4. 第4步.

   用刷子将小龙虾腹部刷洗干净；

   

5. 第5步.

   用手捏住尾巴中间的尾翼并左右拧，慢慢拉出虾线，再将小龙虾清洗干净后装入蒸屉备用；

   

6. 第6步.

   陶瓷深锅内加入1L水和姜片，调至High档煮沸，将小龙虾蒸12分钟；

   

7. 第7步.

   小龙虾蒸好后立刻入冰水，冷却浸泡10分钟；

   

8. 第8步.

   将小龙虾捞出，倒入话梅卤汁中，冷藏8小时；

   

9. 第9步.

   时间到就可以取出小龙虾摆盘享用了～