今晚吃什么—辣子鸡…腿，下饭！的做法说明

夏日炎炎，吃不下饭？今晚吃辣子鸡，很开胃。

今晚吃什么—辣子鸡…腿，下饭！的食材和调料

今晚吃什么—辣子鸡…腿，下饭！的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡腿买的时候让店家剁小块，拿回家清水洗干净，加以料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌制15分钟。

   

2. 第2步.

   细长辣椒洗净。

   

3. 第3步.

   辣椒切好。

   

4. 第4步.

   葱姜蒜辣椒备好。

   

5. 第5步.

   锅上油，大火烧至七成熟。根据鸡腿肉的量决定往锅里倒多少油，因为接下来要炸，所以油量要盖过鸡肉。

   

6. 第6步.

   油烧至七成熟，倒入腌制的鸡肉开始炸。至略变色，调小火继续炸5分钟，调大火，为上色。炸东西差不多都这顺序，才会炸的既熟又上色。炸的过程不停的翻，避免因淀粉而使粘锅，总计炸7分钟。捞出来备用呀。

   

7. 第7步.

   将锅里的油倒出，留一部分在锅里，差不多是平时炒菜两倍的量。把葱姜蒜和豆瓣酱倒入，豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱本身是咸的。放干辣椒和花椒。

   

8. 第8步.

   倒入炸好的鸡肉、备着的细长辣椒，和生抽，翻炒。看细长辣椒稍微变软就可以出锅了。因为腌制时放了盐，豆瓣酱也有盐，所以其他时间不要加盐哦。

   

9. 第9步.

   撒小香葱，出锅。

   

小贴士

花椒一定要放。
炸东西要有耐心。