自贡冷吃兔的做法说明

没有一只兔子能活着逃出自贡

自贡冷吃兔的食材和调料

自贡冷吃兔的做法与步骤

1. 第1步.

   所有调味料

   

2. 第2步.

   兔兔放料酒盐码味，放一个小时控水

   

3. 第3步.

   放姜丝泡菜，泡姜，泡辣椒，麻椒，八角，大料

   

4. 第4步.

   放兔肉，陈皮，翻炒盖盖子焖

   

5. 第5步.

   放干辣椒，盖盖子焖

   

6. 第6步.

   加自贡晒醋

   

7. 第7步.

   加生抽，尝一下咸味，小火继续焖至熟烂，起锅放入味精

   

8. 第8步.

   出锅，麻辣鲜香，放冷了回油再吃。

   

小贴士

多次翻炒，不要糊锅，尝尝咸味，酌情放生抽，糖也可以不放