辣排骨的做法说明

喜欢的排骨又一做法，辣辣的，下饭。

辣排骨的食材和调料

辣排骨的做法与步骤

1. 1.

   先把排骨焯水，冷水下排骨（可以放几片姜可以去腥），去除血水，水开了之后捞出排骨。烧热水炖排骨，我炖得比较久这样比较烂。捞出控干水分，沥干一点免得炒的时候炸噢。干辣椒，青椒切段，葱姜切末。

2. 第2步.

   放油，油热了以后放入蒜末，姜末，豆瓣，辣椒面，干辣椒，炒香，我喜欢辣辣的所以放了很多辣椒。

   

3. 第3步.

   放入排骨翻炒均匀，放入青椒段，放入料酒让排骨均匀裹上辣椒。喜欢颜色更深的放点老抽。

   

4. 第4步.

   放水淹没排骨

   

5. 第5步.

   放入土豆块，盖上锅盖，炖到土豆绵软，水收干，水收干一点好吃一些。

   

6. 第6步.

   水收干以后，打开翻炒一番，炒到更干，出锅，喜欢撒点葱花，好看。

   

小贴士

豆瓣很咸，我没有再放盐，如果觉得味道不够的可以放点盐或者生抽，喜欢更软烂的排骨最好先炖一炖（炖后的排骨汤可以留着煮点面条之类的），，不喜欢多一道工序的，可以炒排骨以后炖一会儿，再放入土豆炖。不喜欢太辣的就不放辣椒面和干辣椒，就单纯用豆瓣炒。