上海的各种糟菜们——毛豆、花生、鸡翅的做法说明

炎炎夏日，上海家庭最喜欢吃的可口凉菜！做起来挺简单的，推荐给各位亲们，让大家也试试看——这种独特的口味。😊😊

上海的各种糟菜们——毛豆、花生、鸡翅的食材和调料

上海的各种糟菜们——毛豆、花生、鸡翅的做法与步骤

1. 第1步.

   上海超市里面的糟卤，基本上就这两种，都是老牌子，各有风味。我今天用的是鼎丰，用了一瓶吧。

   

2. 第2步.

   毛豆要买青一点的，饱满一点的，不要太老了！

   

3. 第3步.

   清洗干净的毛豆那个角剪掉1个或者2个都剪掉。   毛豆冷水入锅，盖好盖子，大火烧开。然后开始转文火——☺️☺️ 注意事项要来了: 转文火后，把盖子开着烧，因为只有盖子打开才不会把毛豆烧烂，烧黄，烧的毛豆子都掉出来。（注意了哦！） 毛豆烧的不要太熟了，太烂了。我烧了大概——从水开后算时间大概8分钟——10分钟左右。反正你们自己看着办吧！具体情况，具体对待。吃一个，不就知道了。  烧好的毛豆，沥干水分，盛到碗里，冷却后备用。

   

4. 第4步.

   带壳的花生，刷洗干净，冷水入锅，盖好盖子，大火烧开以后转文火，花生可以一直盖着盖子烧的，我大概水开以后，又烧了20分钟左右。  沥干以后，盛到碗里面，冷却后，拿手指捏一下，让花生裂开一个小口。   ☺️☺️ 注意事项: 自己可以吃一个，试试熟了没有。

   

5. 第5步.

   鸡翅根也一样，冷水入锅，大火烧开转文火，全程盖盖子。烧的过程中，可以加一点料酒，去腥。  烧到熟，软，沥干水分，盛到碗里面，冷却后备用。

   

6. 第6步.

   加入糟卤，加到食材的一半就可以了，不用加满，毕竟糟卤也是要花钱买的😂😂  筷子翻一下食材，让糟卤分布均匀一点。  盖好保鲜膜，冰箱冷藏，2个小时——6个小时左右，没有固定时间，你喜欢吃咸一点，就放的时间长一点，喜欢吃淡一点，时间就放短一点，尽快吃完，最多隔一天了。  注意事项: 冷藏的过程中，可以筷子翻一次，让糟卤分布均匀，食材更入味一点。

   

小贴士

1: 毛豆子转文火后要盖子打开烧的哦。