西葫芦胡萝卜鸡蛋木耳水煎包的做法说明
又是消灭厨房边角料的一个好办法
而且馅料颜色漂亮口味清爽
感觉吃多少都不会发胖哈哈哈哈哈哈
西葫芦胡萝卜鸡蛋木耳水煎包的食材和调料
| 西葫芦 | 2个 |
| 木耳 | 一把 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 面粉 | 400克 |
| 发酵粉 | 4克 |
| 生姜 | 一小块 |
| 芝麻油（香油） | 适量 |
西葫芦胡萝卜鸡蛋木耳水煎包的做法与步骤
- 第1步.
馅料大集合 一看这蔫巴巴的胡萝卜就知道它不被待见好久了。
- 第2步.
先泡发木耳， 这期间先来打蛋做蛋皮丝。 鸡蛋里放两勺淀粉（放盐的小勺子）搅拌均匀 放淀粉是为了煎出来的蛋皮在后期搅拌的时候不容易碎， 不想放淀粉的也没关系， 反正用鸡蛋皮和鸡蛋碎来拌馅味道都一样。
- 第3步.
搅拌均匀，搅完最好过筛一下， 以免有淀粉团团 我懒就没过筛。
- 第4步.
锅里刷点油，煎蛋皮， 两个鸡蛋我做了三张皮 看，不过筛就这样坑坑洞洞的哈哈哈 锅也不用洗，后面还用。
- 第5步.
蛋皮出锅放凉一点切成丝备用。
- 第6步.
胡萝卜去皮，西葫芦去皮，姜去皮。
- 第7步.
胡萝卜擦丝器擦丝
- 第8步.
刚才煎蛋皮的锅倒油翻炒到胡萝卜变软 不炒的话胡萝卜偏硬，后面煎的时候口感不好。
- 第9步.
炒好后盛起放凉备用。
- 第10步.
西葫芦去芯擦丝器擦丝。 西葫芦我都是习惯去皮去芯， 不习惯的的可以不去。 讲真的去了芯还不好擦丝。
- 第11步.
放一点盐杀杀水
- 第12步.
杀水的时间我们来处理泡发好的木耳 木耳洗净剪去根部， 锅里烧开水放木耳进去焯一下去掉土腥味 然后过凉水降温再切成丝备用。
- 第13步.
再来把西葫芦挤掉水分，也不要挤太干，稍微留点水分比较好吃，我这次就挤的太干了。
- 第14步.
颜色还挺好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
- 第15步.
磨点姜泥， 磨不了的就剁碎 尽量的碎，免得吃到姜粒口感不好。 姜一定要放，不要省略，靠姜提味呢。
- 第16步.
姜泥放进去 我手边还有一点葱白， 就顺手切丁也放进去了 不爱吃葱的也可以不放。
- 第17步.
放一点白糖提味
- 第18步.
再放盐。
- 第19步.
再放芝麻油。 芝麻油也可以放盐之前放， 避免西葫芦再被盐杀出水分 我们家不吃味精，所以没有 喜欢放味精的可以自己放一点
- 第20步.
拌匀，可以直接尝尝味道， 觉得咸了淡了的可以自己再调整。
- 第21步.
馅料做好了就开始揉面 我做的是发面的， 400g面粉+4g发酵粉+200g温水 和成光滑的面团， 不擅长发面的可以参考下厨房别的发酵菜谱 我这里就不赘述了。
- 第22步.
面发好了就准备包， 分成均匀的小面剂子。
- 第23步.
放多多的馅
- 第24步.
包成你喜欢的或者擅长包的样子
- 第25步.
正放的
- 第26步.
反放的都可以
- 第27步.
还是那口没洗的锅，放油，放包子
- 第28步.
一点点淀粉加到小半碗水里搅匀 倒进锅里盖盖子开始煎 这图跟煎了一锅馒头是的
- 第29步.
这张就不像馒头了
- 第30步.
煎好了
- 第31步.
配上一碟老干妈加醋好好吃
