五分钟成就的宴客菜：香煎梅花肉的做法说明
“食无定法，适口者珍。”
每个人对“最好吃”绝对是界定不一的。
但是梅花肉可能是大多数人都会同意的“最好吃的食材”之一。
梅花肉是猪的上肩肉，据说一头猪只有5、6斤梅花肉。它合适的肥瘦比，适合煎制！
如果有人刚好不知道什么是“梅花肉”，可以参考菜谱图，或者问百度。
菜谱是一个大约用料的比例。
五分钟成就的宴客菜：香煎梅花肉的食材和调料
| 梅花肉 | 200克 |
| 酱油 | 4克 |
| 黑胡椒 | 少量/如图所示 |
| 香叶 | 3-5片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 黄油 | 15克 |
| 食用油 | 3-5克 |
| 盐 | 1—2克 |
五分钟成就的宴客菜：香煎梅花肉的做法与步骤
- 第1步.
梅花肉用厨房纸吸去水分，肉两面把黑胡椒稍微拧上一些，再加盐，酱油4克，双面都蘸上后放入冰箱腌制半小时以上。 （图示是只加盐腌制的，为了作比较哪种更好吃。但加盐加酱油的图没有补拍。） 然后蒜，香叶，黄油准备好。 做宴客菜，整齐些比较好看；随便做家常菜吃时，可以切做小块。
- 第2步.
锅内加点点油。
- 第3步.
中火开始加热至八成热后，放入梅花肉（菜谱图中是加盐腌制的，还是放酱油腌制更好吃。没有补图。）
- 第4步.
等肉开始出现噼里啪啦的声音开始计时，这个菜4分钟可以煎好。煎久了肉会变老，不好吃。
- 第5步.
然后，我们把蒜稍微拍一下，放入锅内；再把香叶也放进去。
- 第6步.
放入黄油，把肉用筷子翻一个面。
- 第7步.
继续中火，保持锅内肉噼啪作响。适当给它们翻几次面。
- 第8步.
时间到。装盘即可。（这盘是用盐腌制的。）
- 第9步.
如果在腌制的时候用酱油代替盐，就会是图中这种色彩。 如果煎制时不用黄油只用食用油，肉就会整体偏红，也很好看！
- 第10步.
这是动妈儿子假期学做的，他觉得这道菜很容易。这个菜的颜色是因为：1、盐腌的梅花肉；2、煎时黄油比例大。
小贴士
关于蒜皮。
我这个菜谱是借鉴了一个国外大厨“非常写意的”视频而做。说它“写意”，是视频极其诱人但完全不知道食材比。😂
在视频中，蒜没有去皮。
在一些广式汤中也有“整头蒜”下锅的菜谱。
动妈自己一直对蒜做调料时去皮否比较注意，但还没有有力证据表明“必须去皮”、或者“不必去皮”。
大家可以根据自己的喜好，选择“去皮”或者“不去皮”。
正如西红柿是否应该去皮一样，看个人喜好。动妈一般也是不去皮。但如果是拌凉菜用蒜末，那我一定会去皮。
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