油焖大虾「超详步骤图」的做法说明

参照王大厨的油焖大虾，自己多加了两味料，非常好吃！餐厅级水准👍🏻

油焖大虾「超详步骤图」的食材和调料

油焖大虾「超详步骤图」的做法与步骤

1. 第1步.

   大虾洗净，剪掉须足。

   

2. 第2步.

   开背去虾线。

   

3. 第3步.

   生姜切粗丝。

   

4. 第4步.

   小葱切段。

   

5. 第5步.

   切少许葱花。

   

6. 第6步.

   将白糖、黑胡椒粉、生抽、蚝油、番茄酱和料酒调成一碗酱汁。（比例为2:1:4:3:3:2）

   

7. 第7步.

   锅中油烧至六成热，放入大虾，调小火。

   

8. 第8步.

   煎五分钟出虾油(注意中途翻面)。

   

9. 第9步.

   调大火，放入葱姜翻炒均匀。

   

10. 第10步.

    倒入酱汁，调小火，盖上锅盖焖五分钟。

    

11. 第11步.

    打开锅盖，调大火，把汤汁收至少量粘稠。

    

12. 第12步.

    用筷子夹出来装盘撒上葱花即可。

    

小贴士

1.剪掉大虾的须足是为了防止在炒制的过程中变糊。
2.在煎大虾的时候一定要煎出虾油，这一步是灵魂。
3.锅里的油开始冒泡，说明虾油已经被煎出来了。
4.因为有酱料的味道，所以这道菜不另外放盐。