超下饭的双椒黑鱼的做法说明

夏天天气炎热，没什么胃口，吃什么都提不起精神来，剁椒这个下饭神器，跟任何菜搭配来都能成为饭桌上耀眼的明星，一定会被一扫而光。这次用的是家常炖煮的方式，选的也是刺少肉多的黑鱼，整个过程大约持续40分钟左右……一道入味又下饭的双椒黑鱼就出锅了。

超下饭的双椒黑鱼的食材和调料

超下饭的双椒黑鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好主料和配料，分别是；黑鱼、葱姜蒜和小米辣。

   

2. 第2步.

   各辅料依次切好备用

   

3. 第3步.

   大火放入35ml食用油，等油热至7成熟

   

4. 第4步.

   依次放入葱姜蒜炸香、注意吸干水份，避免被炸到

   

5. 第5步.

   把炸好的葱姜蒜捞出备用

   

6. 第6步.

   锅内只剩下炸好的油，放入处理好的黑鱼煎制2面金黄即可，

   

7. 第7步.

   接着放入3000克水，基本沫过黑鱼，放入炸好的葱姜蒜炖煮。

   

8. 第8步.

   紧着锅开后，放入15克料酒、30克青剁椒、30克红剁椒、30克生抽、10克黑醋继续大火炖煮20分钟

   

9. 第9步.

   接着加入4克盐和小米辣，加盖继续大火

   

10. 第10步.

    整个过程大约40分钟左右，差不多汤汁浓稠，加入适量青葱，准备出锅。

    

11. 第11步.

    出锅了装盘

    

小贴士

1、黑鱼表面用刀划开，可以保证入味。
2、黑鱼在炖煮中途可以翻面，以保证两面味道一致。