香嫩可口酸菜鱼的做法说明

可能是一直相信吃鱼的孩子更聪明，最爱吃的就是酸菜鱼，这次用家里自己泡的酸菜配上自家的泡姜，自家种的小米辣，真的是酸辣可口到极点，美味不能停。

香嫩可口酸菜鱼的食材和调料

香嫩可口酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   将鱼的骨头和鱼肉分开清洗，鱼骨洗净后晾干备用（洗的时候加入盐和白醋可以去腥）

   

2. 第2步.

   将鱼片洗净后加入适量盐、胡椒粉、姜丝、鸡蛋清拌匀后，加入适量淀粉拌匀备用

   

3. 第3步.

   将酸菜捞出来洗净切块备用

   

4. 第4步.

   用热水煮一下酸菜平衡酸度。

   

5. 第5步.

   将过水的酸菜捞出后，在热锅中进行烘干，烘到没什么水分就可以了。

   

6. 第6步.

   将泡姜、泡蒜、花椒、小米辣、蒜块、姜倒入锅中爆炒出香

   

7. 第7步.

   再加入酸菜继续炒，可适当加入料酒，由于家里的酸菜和泡菜盐度够，所以不再加盐

   

8. 第8步.

   炒好酸菜后，在锅中加入油来煎炸鱼骨部分，煎至两面金黄后加入开水煮沸后加入炒好的酸菜。

   

9. 第9步.

   然后加入切好的豆腐块，最后加入腌制好的鱼片后，煮半分钟就出锅，免得鱼片煮老。

   

10. 第10步.

    最后撒上葱花香菜，淋上热油，酸菜鱼就可以完美出锅了。

    

小贴士

鱼一定要洗干净，去腥，要不然影响鱼汤口感。
没有自制的酸菜，可以🐱超市袋装酸菜进行炒备。