正宗的皮蛋瘦肉粥

正宗的皮蛋瘦肉粥的做法说明

广东一带最有名的就是皮蛋瘦肉粥，今天咱们也做个咸味的粥——皮蛋瘦肉粥。

广州高级厨师哪里学来的哦！

第1步.
大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。
第2步.
1小时后，放锅里煮粥。
第3步.
煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用
第4步.
瘦肉洗干净，切细丝备用
第5步.
生姜切丝备用
第6步.
把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧
第7步.
米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替吧！
第8步.
另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。
第9步.
待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮
第10步.
倒入芝麻香油，增香，
第11步.
出锅前，加入生菜丝搅拌均匀
第12步.
关火出锅。
第13步.
最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！
第14步.
对，这个粥就是这么简单，不需要味精啊，蚝油啊，等等，不需要其他作料，这才是皮蛋瘦肉粥真正的味道😍😍