土豆烧排骨的做法说明

文火慢煮的排骨在时间的沉淀下，均匀的裹上了酱红色外衣，在灯光的衬托下显得格外的油润多汁。

土豆烧排骨的食材和调料

土豆烧排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨泡水半小时，除血水，中途换一次水

   

2. 第2步.

   排骨放锅里，水没过排骨，加姜片，料酒煮开

   

3. 第3步.

   排骨焯水

   

4. 第4步.

   排骨捞起来洗去浮沫

   

5. 第5步.

   排骨备用

   

6. 第6步.

   土豆两个削皮洗净

   

7. 第7步.

   土豆切小块

   

8. 第8步.

   冰糖6～7颗，倒油，小火炒糖色，边炒边搅

   

9. 第9步.

   炒至枣红色

   

10. 第10步.

    倒入排骨，使排骨均匀的裹上糖色

    

11. 第11步.

    提前准备好辅料

    

12. 第12步.

    炒排骨剩下的油来炒调料

    

13. 第13步.

    调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀

    

14. 第14步.

    加开水，没过排骨即可，慢炖1～2小时，中途要加1～2次水，注意中途观察

    

15. 第15步.

    慢炖1～2小时过后，加入土豆块，煮到土豆软就可以了

    

16. 第16步.

    大火收汁，适当加一些鸡精盐调味，翻炒均匀即可

    

17. 第17步.

    装盘撒上葱花，一道软到一戳就脱骨的排骨就好啦。

    

小贴士

1～小火炒糖色，不容易糊
2～煮排骨用开水，煮出来肉更嫩
3～收汁的时候留点汤汁，用来拌饭或者拌面都是极好的