香酥椒盐排条的食材和调料

香酥椒盐排条的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材及调料看图看用料明细

   

2. 第2步.

   用刀背拍打大排，使肉质松散

   

3. 第3步.

   拍打后切成条状

   

4. 第4步.

   排条腌制：先加一克盐➕一勺料酒➕一克胡椒粉➕二勺清水搅拌均匀，最后加入两勺干淀粉抓匀备用

   

5. 第5步.

   椒盐调配：半勺盐➕半勺花椒粉拌匀即可

   

6. 第6步.

   洋葱切丝，姜蒜切末

   

7. 第7步.

   所有食材准备好后，起锅烧油，待油温六成热后，转中火把排条一个个放锅内炸

   

8. 第8步.

   炸第一遍火候不能大，三分钟后基本断生定型捞起

   

9. 第9步.

   捞起排条，开大火让油温重新升至八分热，放排条复炸，

   

10. 第10步.

    复炸约一分钟，排条成金黄色捞出备用

    

11. 第11步.

    留底油一点点，先炒香姜蒜末，再放洋葱丝一起炒

    

12. 第12步.

    等洋葱基本断生，放炸好的排条一起翻炒两下关火，最后撒上椒盐翻匀起锅装盘

    

13. 第13步.

    外酥里嫩的椒盐排条有没有流口水🤤，喜欢辣味的可以再撒点辣椒面就可以了

    

小贴士

想要排条酥脆必须要复炸一遍。