素炒空心菜的做法说明

正是空心菜的季节，夏天里餐桌上少不了的一道素菜。

素炒空心菜的食材和调料

素炒空心菜的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材：空心菜掐去顶部老茎，摘去叶子，浸泡冲洗干净；蒜切末；干辣椒去籽剪成段；

   

2. 第2步.

   最近的空心菜较粗，斜切会更入味；

   

3. 第3步.

   锅中倒油，全程大火，将蒜末和干辣椒段煸出香味；

   

4. 第4步.

   迅速倒入切好的空心菜，快速翻炒；

   

5. 第5步.

   翻炒均匀后，倒入蚝油，继续翻炒均匀；

   

6. 第6步.

   炒至空心菜变软，加盐翻炒出锅。

   

7. 第7步.

   盛盘。

   

小贴士

1.  热油大火快炒；
2. 全程用筷子翻炒会比较均匀；
3. 空心菜的特性就是容易变色，炒完之后还是绿色，放几分钟后立马变黄，所以最好在一桌菜都炒完之后，最后再炒这道菜，上桌后不至于太难看。