辣炒海鲜的做法说明

最近世界杯，毛豆花生烧烤什么的吃腻了，不妨来点时令海鲜，饱满鲜香，吃起来回味无穷，再搭配一瓶冰镇啤酒，可谓看球绝配。

辣炒海鲜的食材和调料

辣炒海鲜的做法与步骤

1. 第1步.

   将买来的时令海鲜（这里选用蚬子和蛤蜊等）焯水，冷水下锅，加入适量的盐和食用油，水开后关火，撇去浮沫，盛出备用。

   

2. 2.

   在海鲜焯水时将大蒜切片，葱切段，姜切片，干辣椒切段备用。

3. 第3步.

   锅内添适量的食用油，加入切好的葱姜蒜，花椒干辣椒等，食用油的量应为刚好没过香料，小火慢炸，炸出香料香气后加入老干妈以及辣椒酱，多炸一会炸出红油和香气。

   

4. 第4步.

   向锅中加入焯过水的海鲜以及青虾，大火翻炒，待虾表面变色，海鲜表面变红之后加入蚝油，翻炒两下加入适量啤酒

   

5. 第5步.

   大火收汁，收的差不多时加入青红辣椒和洋葱，提鲜增香，丰富辣味

   

6. 第6步.

   翻炒几下，即可出锅。

   

7. 第7步.

   这样，一道适合看球时吃的辣炒海鲜就做好了，搭配米饭吃也很好吃。

   

小贴士

根据不同的海鲜的特点调整烹饪时间，这样能够保持海鲜鲜嫩的口感。酱汁也可以根据个人喜好换成豆瓣酱蒜香辣椒酱豆豉烧烤酱等等，酱汁不同风味也不一样。不吃蒜的同学也可以不加，但是姜要加，去腥祛寒，海鲜虽好吃但也要注意量。