比肉还好吃的素菜，非豆笋莫属了！郫县豆瓣酱爆炒豆笋的做法说明

四川开江纯手工零添加豆笋，比肉更美味！四川省非物质文化遗产！它被誉为豆制品中的战斗机，舌尖上的“非遗”！

手工豆笋的制作过程异常繁琐，从大锅豆浆烧开，小火维持温度，鼓起风吹它，豆浆表面就会结一层皮子。把这层皮裹在竹签上，一层一层，裹好烘干，就是豆笋。豆笋的制作考验的是耐心和手艺。从选豆 → 泡豆→磨浆→过滤→烧煮→提豆笋→烘豆笋→切豆笋→烤豆笋, 一根看似简单的豆笋却有着如此多的工序，实属不易！

豆笋是朴素的食材，初识可能并不惊艳，她就这样润物细无声的存在于我们的生活中，突然有一天发现，离不开她了。

比肉还好吃的素菜，非豆笋莫属了！郫县豆瓣酱爆炒豆笋的食材和调料

比肉还好吃的素菜，非豆笋莫属了！郫县豆瓣酱爆炒豆笋的做法与步骤

1. 第1步.

   四川开江手工豆笋。

   

2. 第2步.

   取出4根豆笋，掰断放清水里泡发（开江豆笋很容易泡发，提前四小时泡发就好）。

   

3. 第3步.

   四川开江豆笋很轻，泡的时候飘在水面上，可以用盘子压在水中，这样泡的透，不会有泡不到的地方。

   

4. 第4步.

   泡了四个小时的豆笋，充分的喝饱了水。

   

5. 第5步.

   爆炒斜切炒出来不光好看，还更易入味。

   

6. 第6步.

   葱花，蒜瓣，青辣椒切好备用。

   

7. 第7步.

   锅中油热，放一大勺郫县豆瓣酱炒香。

   

8. 第8步.

   加入葱花炒一下，煸出香味。

   

9. 第9步.

   加入豆笋，翻炒均匀。

   

10. 第10步.

    加入小半碗水，这样豆笋炒出来嫩嫩的，水水的。

    

11. 第11步.

    加入辣椒和蒜片翻炒一下出锅（口味重可以再少加一点盐，郫县豆瓣酱比较咸，建议品尝后添加）。

    

12. 第12步.

    装盘了😋️...这道菜唯一的缺点就是：会多吃一碗饭😅️...