鲍汁焖鹅掌翼的做法说明

鲍汁焖鹅掌翼！记得十年前闺蜜请我吃焖掌翼，太适合不爱多肉爱啃骨头的我啦。吃第一口就超喜欢那味道，那味道真的至今难忘想想依然回味无穷！

鲍汁焖鹅掌翼的食材和调料

鲍汁焖鹅掌翼的做法与步骤

1. 第1步.

   材料：10只鹅掌

   

2. 第2步.

   鹅翼10只，把掌翼洗净，锅里加清水烧开，把掌翼倒入拖水，加姜片两片，倒少许白醋或白酒去腥味。

   

3. 第3步.

   拖过水的掌翼过冷河，然后沥干水

   

4. 第4步.

   拖过水，过了冷河沥干水的掌翼

   

5. 第5步.

   配料：姜片，蒜瓣，草果，八角，沙姜干，黄冰糖，鲍鱼汁，蚝油，海天一品鲜酱油，料酒，老抽，菜籽油

   

6. 第6步.

   锅烧干，放半碗菜籽油或花生油，倒入姜片，蒜头，八角等配料，炒香

   

7. 第7步.

   倒入掌翼翻炒至有些金黄色

   

8. 第8步.

   加入60克料酒或黄酒翻炒，再加200克鲍鱼汁，50克蚝油，3汤匙海天一品鲜酱油，2汤匙老抽继续翻炒多几下。

   

9. 第9步.

   倒入清水，水刚刚淹到掌翼就好

   

10. 第10步.

    大火烧开滚五分钟，文火煮30--50分钟（这时间主要看个人口味来定，喜欢有嚼头的可以短时间些，喜欢味道浓更烂不费劲咬的时间长点），最后大火5分钟左右收汁。

    

11. 第11步.

    收汁后放上蒜苗即可装盘上桌啦！

    

小贴士

掌翼最好是新鲜的，新鲜的煮出来味道更鲜香浓，更容易入味，快煮烂。焖的时间长更多胶汁（纯天然胶原蛋白，美容养颜极品！）若再配上鲍鱼一起焖出来的掌翼，更加上上品！