极简酒糟卤鸭舌的做法说明

来自一位奶奶的方子，在朋友家吃饭，端上来一盘干净清爽的鸭舌，没有诸如周黑鸭啦，没有红乎乎的黏糊糊的酱料，一度以为寡淡，毕竟卤菜重在味，一尝如此惊艳，再一问过程，如此简单。于是乎自己一定不会放过这些简单而味美的食谱，必须推荐给大家。

极简酒糟卤鸭舌的食材和调料

极简酒糟卤鸭舌的做法与步骤

1. 第1步.

   清洗，这无疑是最费时的环节，我一般是拿粗盐揉搓，水会浑浊，冲洗几遍干净

   

2. 第2步.

   鸭舌会有白色的硬膜。撕掉

   

3. 第3步.

   如图，生姜片，葱打结，几粒花椒，一块桂皮入锅

   

4. 第4步.

   放入淹没鸭舌的水，开大火烧开，再煮15分钟，不需要放盐。

   

5. 第5步.

   准备酒糟卤，现成有卖的，一般2包，找个干净深器皿，放入花椒，桂皮备用。

   

6. 第6步.

   鸭舌出锅，倒掉水，拿纯净水或是冷开水，冲洗，这个时候没撕掉的硬膜能看出来，再检查一下，一直到鸭舌冷透沥干水。

   

7. 第7步.

   最后一步，沥干水的鸭舌放入酒糟卤内，以淹没鸭舌为准，进冰箱，泡一夜。等着美味吧。

   

8. 第8步.

   别看颜色寡淡，但酒糟的香味和冰箱里出来的鸭舌Q弹肉感，虽然是冷的，但毫无腥味，唇齿留香。记得试试！