酱香牛排骨（肉烂骨香汤浓味美）的做法说明

美食背后是一个吃心不改，好吃善做的厨房艺术家。😉

酱香牛排骨（肉烂骨香汤浓味美）的食材和调料

酱香牛排骨（肉烂骨香汤浓味美）的做法与步骤

1. 第1步.

   买分割成五六厘米长的牛排骨段，回家在牛排骨上打花刀（为了入味），泡血水。然后凉水入锅。

   

2. 第2步.

   滚开后，加入料酒，去腥，打沫，再煮十分钟捞出。

   

3. 第3步.

   备料。花椒、小茴香和香叶放入料盒，葱切断，姜拍散备用。

   

4. 第4步.

   锅内放少量油，将冰糖炒糖色。

   

5. 第5步.

   炒出糖色后，放入牛排骨煸炒上色。

   

6. 第6步.

   加入2勺黄豆酱和1勺甜面酱，炒香

   

7. 第7步.

   放入一炒勺味极鲜酱油，其中酱油和味极鲜比例，大概3:1（不用纠结具体比例，主要是入味和上色）

   

8. 第8步.

   煸炒后，加入开水，煮开。

   

9. 第9步.

   将葱姜和料盒放入电压力锅内。

   

10. 第10步.

    将牛排骨带汤倒入电压力锅。

    

11. 第11步.

    盖盖，调至蹄筋档。

    

12. 第12步.

    电压力锅自动煮完，气消后，开盖，加盐和蒜。注:煮牛羊肉，最后放盐，味道最好。

    

13. 第13步.

    开盖状态下，再用电压力锅煮十分钟。目的是将水分蒸发一部分，使汤汁更好的沁入肉中。

    

14. 第14步.

    最后加鸡精，装盘开吃喽。