焦溜肉段的食材和调料

焦溜肉段的做法与步骤

1. 第1步.

   将里脊肉洗净，切成约1至2cm的长条状，加入适量盐、料酒、酱油、蒜，腌制15分钟左右。

   

2. 第2步.

   将洋葱、尖椒、胡萝卜，洗净切好备用。

   

3. 3.

   将淀粉倒入碗中，可多放一些，再放入适量清水搅拌，静置15分钟，待淀粉沉淀，撇去上层清水，放几滴油，将里脊肉与淀粉搅拌，使淀粉均匀裹在肉条外面即可。

4. 4.

   锅里倒入油，烧至起泡，一颗颗放入裹好淀粉的里脊肉，炸至金黄捞出。等油温升高后，倒入刚炸过的肉，再次过油后立即捞出。

5. 5.

   调制酱汁，在碗中放入2勺酱油，1勺老抽，2勺醋，半勺糖，一勺半盐，姜1片，适量葱花和蒜末，淀粉少许。

6. 第6步.

   锅里倒入少量油，将洋葱，尖椒，胡萝卜，下锅炒香，倒入炸好的肉段翻炒，再倒入调好酱汁翻炒均匀装盘即可～

   

小贴士

1.裹淀粉时，可以在里面放入几滴油，炸的时候不会太崩
2.调料可以看自己口味适量添加