青椒肉丝的做法说明
青椒肉丝是超级常见的家常菜，因为太过清淡，我不怎么做这道菜。
我小时候，家里老人掌厨，她会买很小的青椒，每次挑选的时候她会跟我说，你看要这么选，这种不辣。
20年过去了，现在市面上的青椒早就改良了很多代，再也没有辣味，就只剩下清淡的蔬菜味道。
青椒肉丝的食材和调料
| 腰柳儿 | 3两 |
| 青椒 | 4两左右 |
| 花椒 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 红苕粉 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 鸡精 | 少量 |
| 泡姜（可以不放，我是家里泡太多仔姜，要快速消灭） | 适量 |
青椒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
路边买到的青椒，卖家说是自己种的，反正这个青椒的形状不太常见。
- 第2步.
备料，这个猪肉叫腰柳儿，很嫩，但是也贵。
- 第3步.
青椒来个特写。
- 第4步.
那一块腰柳儿我切了一半，这一半切丝，加盐加菜油，拌匀，静置十分钟，然后再加红苕粉进去拌匀。
- 第5步.
大蒜切片，青椒切丝，我这是切失败了，切的算是条吧。
- 第6步.
锅里放油，五成热，下肉丝，搅散开，断生就捞出锅。
- 第7步.
剩下的油，放大蒜花椒，炒出香味。
- 第8步.
倒入青椒和泡姜丝，加一点盐，我前段时间泡太多仔姜，逮到机会我就会放一些泡姜。你们可以不加的哈。
- 第9步.
倒入肉丝继续翻炒，放鸡精，多翻炒几下准备出锅。
- 第10步.
盛盘。
- 第11步.
近照。
- 第12步.
先干掉青椒。
小贴士
这款青椒比平时买到的青椒好吃。
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