酱爆鸡丁的做法说明

家里有痛风病人，所以没有加豆腐干之类的，只用了一味茭白中和鸡肉的腻。

酱爆鸡丁的食材和调料

酱爆鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉切成丁，用酱油 料酒 糖 一点点胡椒粉 抓匀，腌渍几分钟，下锅前再加一点点淀粉搅拌均匀。

   

2. 第2步.

   锅内加食用油，几粒蒜子爆香，下鸡丁滑散，再下茭白炒到九成熟。鸡丁用淀粉腌渍过，能防止炒的过干过老。再加一点辣味豆瓣酱和酱油增色，加一点料酒滚透入味即可。