卤鸡爪 小美版的食材和调料

卤鸡爪 小美版的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡爪用厨房剪刀对半剪开，剪掉指甲，放到网锅中

   

2. 第2步.

   加没过鸡爪的水，5分钟50度速度5，焯洗鸡爪

   

3. 第3步.

   小美的50度洗肉法

   

4. 第4步.

   洗完后好多的血沫子啊

   

5. 第5步.

   把刮刀棒插到网锅上提起网锅

   

6. 第6步.

   用清水冲洗干净

   

7. 第7步.

   把酱油 醋 料酒 冰糖 炖肉料 姜 花椒放入主锅，10分钟100度速度小勺反转。煮好后倒出来放凉

   

8. 第8步.

   主锅内放入鸡爪加水，水没过鸡爪的量就可以

   

9. 第9步.

   18分钟 100度 小勺反转

   

10. 第10步.

    煮好后取出喷白酒，晾干

    

11. 第11步.

    把晾干后的鸡爪倒入卤水中，加小米辣和柠檬片浸泡4个小时以上，过夜后风味更佳，喜欢吃辣的可以再加些泡椒进去