三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

下饭菜 2年前 (2023) aysz01
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三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)的做法说明

还没来得及拍照,妈妈就夹走了一个鸡翅…菜谱还没写完,锅里已经快空了…
我没吃过黄记煌,不知道它家是什么味道。
但是我这一锅,大家觉得好吃且满足。

三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)的食材和调料

主材:
鸡翅1斤
胡萝卜1根
红薯1小个
土豆半个(大土豆)
洋葱半个
西葫芦半个
柿子椒1个(中等)
白玉菇1捧
整蒜两头
酱汁:
酱油(生抽)2勺
酱油(老抽)1勺
蚝油3勺
亨氏番茄酱2勺
海天豆瓣酱2勺
鸡精1勺
白糖1勺
淀粉1勺
干料(拌蔬菜):
1小勺
橄榄油适量
卡真粉适量
黑胡椒碎适量
腌鸡翅:
姜粉(或生姜)适量
白胡椒粉适量
生抽2勺
适量
料酒3勺
入锅:
黄油适量
黑胡椒碎适量

三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)的做法与步骤

  1. 第1步.

    鸡翅洗净,用刀在鸡翅正面划三刀,背面划两刀,再次洗净。 倒入生抽、料酒、姜粉、少去白胡椒粉和盐,按摩均匀,腌两个小时。 腌制过夜也无所谓。

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

  2. 第2步.

    蔬菜部分看个人喜好,我只准备了这些。 胡萝卜和土豆切滚刀小块,小红薯切薄段,西葫芦、柿子椒、洋葱切块。两整头蒜和一些蘑菇都洗干净。

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

  3. 第3步.

    蔬菜中放橄榄油,一小勺盐,适量卡真粉搅拌均匀。

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

  4. 第4步.

    这是拌匀后的样子。 卡真粉不是辣椒粉,所以没有红红的感觉。

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

  5. 第5步.

    平底锅中放入黄油。

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

  6. 第6步.

    小火加热到黄油融化。

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

  7. 第7步.

    放入蔬菜,铺平。

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

  8. 第8步.

    放入鸡翅。 我用的一斤鸡翅,正好完全铺平这个平底锅。

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

  9. 第9步.

    在鸡翅上撒一些黑胡椒碎,小火焖12分钟。

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

  10. 第10步.

    这时可以调制酱汁。 两勺生抽、三勺蚝油、一勺老抽、两勺番茄酱、两勺海天黄豆酱、一勺白糖、一勺鸡精、一勺淀粉。

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

  11. 第11步.

    这就是调制好的酱汁。

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

  12. 第12步.

    12分钟后,打开锅,放入酱汁,然后再焖制20分钟。

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

  13. 第13步.

    这是即将出锅的样子。

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

  14. 第14步.

    直接端着锅上桌,味道还不错~

    三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)

小贴士

1.我在蔬菜步骤里,把建议的2勺盐改成了1勺,所以在酱汁部分,增加了1勺蚝油和1勺老抽。
2.焖制时间12+10=22分钟的话,不够熟。所以倒入酱汁后,又加了小半碗水,中小火焖了20分钟,里外里12+20,焖了半个多小时。
3.因为黄油用的也比较多,所以有奶香味,很香。
4.家里宝宝不能吃辣,卡真粉里那点辣味完全吃不出来。

版权声明:aysz01 发表于 2023-02-10 11:24:31。
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