蒜泥小龙虾的食材和调料

蒜泥小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   龙虾买回，清水过几遍，去除污物，让后水中养上一小时，然后用旧牙刷逐只清洗，沥干。

   

2. 第2步.

   蒜切末，洋葱切末。 菜油熬七八成熟，先加洋葱末，小火翻炒一分钟，加入蒜末，继续小火翻炒，至蒜末起香，不需要焦黄阶段。（熬蒜泥是最关键工序，油不能少，火不能大）

   

3. 第3步.

   大火，分批放入小龙虾翻炒（防止虾逃跑），虾不动后，加入啤酒和水，水位略低于龙虾，分批加入糖和盐（各人口味不同，适时调整）。 煮沸后，中火十分钟，捞出龙虾装盘（防止煮老）。小火收锅中蒜泥汁，浓稠后将蒜泥汁淋在龙虾上，齐活！

   

小贴士

盐和糖难以一步到位，在蒜泥汁出锅钱调整到位即可。