米炒肉蒸蛋羹（经典老菜式）的做法说明
很久以前在博山的饭店里吃过这道菜，为之惊艳，后来变成了家里的常备菜，滑嫩的蒸蛋浇灌上米炒肉的香浓汤汁，肉蛋结合的美味，齿颊留香。
米炒肉蒸蛋羹（经典老菜式）的食材和调料
| 猪肉馅 | 8两 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 香菜 | 六棵 |
| 彩椒 | 半个 |
| 酱油 | 2勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 适量 |
米炒肉蒸蛋羹（经典老菜式）的做法与步骤
- 第1步.
六个鸡蛋打入大碗中
- 第2步.
加等量水，加少许盐，打匀，刮去泡泡。
- 第3步.
敷上保鲜膜，上蒸锅15分钟。
- 第4步.
准备肉馅、香菜切段、彩椒切粒、葱姜蒜切末备用
- 第5步.
将酱油和甜面酱搅匀备用
- 第6步.
锅内少许油，先煸炒肉馅
- 第7步.
肉馅煸至完全变色，加入料酒去腥
- 第8步.
加入葱姜蒜末，煸香。
- 第9步.
加入调好的酱油甜面酱汤料，翻炒均匀
- 第10步.
加入彩椒粒和香菜的老杆
- 第11步.
翻炒后，加入香菜前端带叶较嫩的部分，翻炒均匀，关火加入鸡精。注:炒米炒肉的过程中不需要加盐，酱油和甜面酱的咸度已经足够了。
- 第12步.
将蒸蛋取出，撕掉保鲜膜，浇上炒好的米炒肉。
- 第13步.
上菜，开吃。
- 第14步.
嫩滑的蒸蛋浇灌上香浓的米炒肉，太美味了，绝对齿颊留香。
小贴士
喜欢吃羊肉的朋友，可以用羊肉馅儿做米炒肉，味道很棒哦！
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