茄子炖土豆（非油炸一锅出版）的做法说明

煮牛肉时留了点高汤，做炖菜非常加分。好久没吃炖菜了。本来想做茄子炖豆角，结果买了茄子忘记买豆角，哈哈。还好家里有土豆和婆婆送的青椒。所以就有了这道菜。

这道菜最主要的特点就是——不用油炸、不用换锅、省事一锅出。还很入味！
茄子软烂、土豆绵软、青椒微辣，用高汤炖出来风味更胜一筹。

茄子炖土豆（非油炸一锅出版）的食材和调料

茄子炖土豆（非油炸一锅出版）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材：茄子和土豆分别切滚刀块；青椒切片；葱切小段；蒜拍碎；高汤准备好；

   

2. 第2步.

   锅中放油，小火慢慢将葱蒜末煸出香味；

   

3. 第3步.

   转大火，倒入切好的茄子和土豆，翻炒几下；

   

4. 第4步.

   加入酱油翻炒几下使之均匀上色；

   

5. 第5步.

   立刻加入适量的高汤，差不多和食材齐平；

   

6. 第6步.

   转小火，盖盖焖；

   

7. 第7步.

   焖至汤汁慢慢变少差不多浓稠的状态；

   

8. 第8步.

   加入切好的青椒片迅速翻炒；

   

9. 第9步.

   加入盐糖和蒜末；快速翻炒均匀，立刻关火；

   

10. 第10步.

    出锅盛盘。

    

小贴士

这道菜是懒人版做法，不需要事先将茄子和土豆过油，大热天汗流浃背的时候更不想让自己变得油头满面⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄，中途也不需要换锅，一锅出，省时省力还省油。