家常尖椒炒肝

家常菜 3年前 (2023) aysz01

家常尖椒炒肝的做法说明

这个不是老北京炒肝哦，就是普通的炒肝，为啥做这个呢……主要是请外国朋友来家里做客……但是肝买多了(￣□￣；)

家常尖椒炒肝的食材和调料

尖椒	1个
牛肝	300克
蒜	3瓣
葱	一小节
姜	若干
老抽	1勺
盐	若干
板栗	几个

家常尖椒炒肝的做法与步骤

第1步.
猪肝卖没了……于是买的牛肝，西班牙牛肉质量算是欧洲上成，600多克，4欧多……
第2步.
主要给大家拍个照片……很新鲜，注意多洗几遍，洗干净血水哦，然后切薄片（容易熟，口感好，但我为了加快速度，随便切的(ㅍ_ㅍ)）
第3步.
然后放料酒，老抽1勺，生抽2勺，胡椒面若干，（根据自己口味酌情……腌大约2小时）
第4步.
吸一下油，所以买了点板栗放进去，也可以不放。扒皮洗净放一边
第5步.
尖椒去籽，切段，洗净备用
第6步.
欧洲有这种现成的蒜末卖……自己切蒜也可以，切小点
第7步.
根据朋友的口味加了胡椒……
第8步.
喜欢的也可以加八角和桂皮，如果是新手请少加，多练几次掌握自己的口味……毕竟淡了后面还能加盐……咸了就完蛋了……这一小包1欧，好贵呀，从中国温州进口来的……
第9步.
热锅，倒油，葱姜蒜爆香
第10步.
牛肝倒入，翻炒一下加入一点耗油提味。
第11步.
也是国内进口的……
第12步.
颜色稍微变深就可以加入板栗和青椒了（因为板栗提前热水烫了一下，比较容易熟）
第13步.
换到一个大锅里……电磁炉的火候和铁锅不一样，大家看色泽吧，判断不准的就偷偷尝一尝……熟了之后就出锅。
第14步.
没有调色……看起来颜色较重（南欧人口味较重）但是味道很香，有板栗淡淡的甜味，弥补了肝略腻的味道。