矜宸•煎炒敲虾的做法说明

温州的敲虾和粤菜煎炒的融合，挺营养美味的一道菜，个人还是很喜欢的，小朋友也会喜欢💕 分享给大家。

矜宸•煎炒敲虾的食材和调料

矜宸•煎炒敲虾的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜活的白对虾放入清水中浸泡洗干净，白对虾和基围虾的区别在于肉质甜一点，而且虾线干净无泥沙。外形和基围虾很接近但是仔细看还是有区别，会比较直。

   

2. 第2步.

   准备蔬菜洗干净，芦笋一定记得去皮，不去皮的话芦笋会老而且有苦涩味道。

   

3. 第3步.

   芦笋切段，洋葱和黄椒切小块。

   

4. 第4步.

   鲜虾活的时候去壳，保留虾尾巴，会好看。

   

5. 第5步.

   浸泡15分钟虾仁会泛白。

   

6. 第6步.

   虾仁吸干水分，虾背开片后用刀拍扁，拍的越扁烫的时候越不容易卷起。敲的时候刀上可以抹少许生粉，虾肉就不容易粘在刀上。

   

7. 第7步.

   全部开片，拍扁，需要一点时间的，耐心一点，这个菜完成后会很惊艳的😊

   

8. 第8步.

   敲好的虾用盐，白胡椒调味，拍上生粉。

   

9. 第9步.

   拍好粉的虾放冰箱冷藏。

   

10. 第10步.

    煮开一锅水，葱姜料酒，倒入虾片烫45秒。

    

11. 第11步.

    再次滚开后关火。

    

12. 第12步.

    这是准备好的料汁，清水，盐，糖，蒸鱼豉油，生粉。

    

13. 第13步.

    烫好的虾片过凉水。

    

14. 第14步.

    过凉后的虾片特别好看😊 虾片敲的不够扁就会卷起，不过也挺好的。

    

15. 第15步.

    热锅橄榄油煎炒蔬菜，用盐调味。

    

16. 第16步.

    倒入虾片煎，盐，胡椒调味。

    

17. 第17步.

    倒入生粉水料汁，大火翻炒10秒。

    

18. 第18步.

    挂汁后出锅装盘完成。

    

小贴士

成菜会特别好看的，滋味鲜嫩甜美，清雅不失风味。