红烧线茄子的食材和调料

红烧线茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   一小块五花肉切薄片，用热水清洗干净，多洗几遍控水备用。

   

2. 第2步.

   线茄子切细长滚刀块

   

3. 第3步.

   切好的茄子加点盐，白醋抓拌均匀。加盐是为了让茄子杀出来多余水份，白醋是为了防止茄子氧化变黑。

   

4. 第4步.

   抓拌均匀腌制十分钟。

   

5. 第5步.

   配料清洗干净切好备用

   

6. 第6步.

   腌好的茄子淘洗干净，挤干水分备用。

   

7. 第7步.

   锅中少量油，油热倒入五花肉翻炒

   

8. 第8步.

   大炒一会，把五花肉的油脂煸炒出来，这样菜烧出来才香。

   

9. 第9步.

   五花肉炒至干煸微黄加入姜蒜辣椒小葱

   

10. 第10步.

    翻炒均匀

    

11. 第11步.

    加料酒，生抽，老抽耗油翻炒均匀调味。

    

12. 第12步.

    加入茄子翻炒，加盐，鸡精翻炒至茄子成熟关火。

    

13. 第13步.

    装盘的照片又忘记拍了，非常下饭好吃的一道菜哦⊙∀⊙！

    

小贴士

五花肉一定大炒一会，把油脂都炒出来。