私家简版卤牛肉 美味却不将就（胜过牛肉店）的做法说明

闺蜜是一个大吃货！掌的一手好勺！这个方子是闺蜜教我的，我以前对酱卤牛肉一点也不感冒，因为外面买的没一家是好吃的！自从自己卤了之后，我现在基本冰箱365天备货从不落下！操作简单又美味！

私家简版卤牛肉 美味却不将就（胜过牛肉店）的食材和调料

私家简版卤牛肉 美味却不将就（胜过牛肉店）的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腱子2-3斤（选有皮有筋的），切成块状，大概7-10块。 放水里浸泡1个小时去血水！

   

2. 第2步.

   菜场里买牛肉时，会附赠一小袋香料，以上的全都包括了！（辣椒，花椒可加可不加，不过卤好后也不会辣，只是提香的作用，如果怕上火就不要加）准备工作完成✅

   

3. 第3步.

   ⚠️重要步骤，请一气呵成！ 锅中放油，放冰糖，炒糖色。 炒好糖色后，倒入酱油，老酒，香料。 放牛腱子肉，均匀搅拌上色。 加水漠过牛肉，放大蒜，生姜。

   

4. 第4步.

   去浮沫，转小火2小时。 1小时后关注一下水位，若过少要加适量水。

   

5. 第5步.

   2小时后，成品出锅。 牛肉连带卤汁置于容器内，放冰箱冷藏一晚入味。（若天气允许，可以放室温能更好入味）

   

6. 第6步.

   第二天，将卤汁抠掉，牛肉真空塑封好。 放冷冻保存可以放好几个月。 想吃的时候随时来一包！ 当宵夜，当小菜，当追剧零食，还是配饭，都无敌好吃！

   

7. 第7步.

   来一张成品图，原图无滤镜，入口无渣！ 是不是很有食欲😄

   

小贴士

剩余的卤汁，保存好，还可以再卤一次！
第二次卤的时候，牛肉泡一小时去血水，放滚水中悼掉，洗干净后，直接放卤水锅中，加生姜大蒜，加水，适当加点老酒酱油调味，卤2小时即可！