肉碎碎与茄夹子的做法说明
🍆茄夹子一直是我的心头好 🍆蒸熟的茄夹甜甜的，我家肥龙猫先生说就是一泡水，吃完不会肥人的😁 蒸茄夹子 按照家乡的做法肉馅儿是要红咸菜的，但是这个红咸菜基本只有咱们大唐山有卖，所以在北京我就做了改良版，也是香甜可口，美味十足，再配上醋香香油蒜泥小辣椒🌶️，哒哒哒，完美啊完美，做法炒鸡简单，👏👏
肉碎碎与茄夹子的食材和调料
| 茄子 | 超级的一大个 |
| 猪肉 | 300g |
| 盐糖 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 洋葱 | 大半个 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 香油 | 两小勺勺 |
| 姜末/姜粉 | 适量 可不加 |
| 蒜泥将配料 | |
| 大蒜 | 1头 |
| 小米椒 | 4个 |
| 醋（我用的凉拌醋） | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
肉碎碎与茄夹子的做法与步骤
- 第1步.
一个超级大的茄子 切了这么大一盘儿。。。
- 第2步.
与我的拳头对比一下子 这可是一个大深盘儿啊
- 第3步.
洋葱切碎，不要切的很碎很细，要大粒一点儿，咱做的不是饺子馅儿哈
- 第4步.
鲜生姜，用这个细细的擦子，擦一些，只要按个人口味，多少随意，用浆粉代替也可，不放也成
- 第5步.
我就擦了这一点儿
- 第6步.
加入生抽 蚝油 盐糖 香油 和少许淀粉，少许水，馅儿的浓稠度如下视频
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
用刮刀倒入中号深盘儿
- 第9步.
弄平平美美
- 第10步.
用筷子扎上空空儿
- 第11步.
下屉肉酱 上屉茄子 冷水开始蒸起，20-30分钟搞定
- 第12步.
自制小配料，蒜泥小米椒香油和醋，可不放小米椒，only蒜泥也行，
- 第13步.
出锅儿的肉酱馅儿
- 第14步.
出锅儿的茄夹夹子
- 第15步.
来张合影儿
- 第16步.
调一碗儿😁
- 第17步.
伴拌拌，配大米饭，杠杠的，肥龙猫先生说，肉馅儿太香了，可直接配饭吃😂
- 第18步.
重发一张合影😁
小贴士
这是一道无比简单的小美味，包含家乡味道，虽然改良过了，但是水水灵灵的香香肉末茄夹子，再配上大蒜辣子，真滴（N多赞美词）老王卖瓜自卖自夸 哈哈哈
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