丝瓜面筋酿虾滑的做法说明

虾滑是之前在叮咚上买的现成的，没有吃完，冷冻了，再取出来解冻湿答答的不好搓成球，直接和丝瓜炒有点难看，所以买了一小袋小油面筋（乒乓球大小），做个酿虾滑。过程忘记拍图了，反正挺简单的~

丝瓜面筋酿虾滑的食材和调料

丝瓜面筋酿虾滑的做法与步骤

1. 1.

   丝瓜去皮洗净切滚刀块备用。切点蒜片。 面筋剪开一个小口，把虾滑塞进去，尽量塞得饱满一点。

2. 第2步.

   锅里放适量水烧开。把面筋有虾滑的一面朝下放进去，焖煮1分钟，用筷子翻动几下，焖煮四五分钟。这个时候会发现锅里有浮油（面筋出的油）和白沫（虾滑蛋白质变性）。 把面筋虾滑夹出来备用，洗锅，重新加半碗水烧开，加小半勺油，倒入丝瓜（用范志红老师的油煮法煮丝瓜），翻炒几下，倒入面筋虾滑，焖煮两三分钟。

   

3. 3.

   在碗里放入淀粉，生抽，料酒和醋，加适量水搅匀后淋入锅中，翻炒几下，继续焖至丝瓜芯的白色变成微透明。

4. 第4步.

   尝一下咸淡，加适量盐拌匀后装盘，撒一些香料。我用的现磨黑胡椒和绿茶辣椒粉，味道很不错哟(*๓´╰╯`๓)♡。